谷雨“吃春”

清明過后是谷雨，“谷雨，谷得雨而生也?！彼脑碌泥l(xiāng)村，春雨綿綿，接連不斷的雨水把香椿芽滋養(yǎng)得鮮活水靈，幽香四溢。俗話說：“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木質(zhì)?！惫扔晔遣烧愦坏淖罴褧r節(jié)，這時的香椿最為脆嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，有“樹上第一青菜”的美譽?？上У氖窍愦坏摹扒啻骸碧蹋扔暌贿^就變老了，既不鮮香，也嚼不動了。

在我家鄉(xiāng)，谷雨食用香椿，又名“吃春”，寓意迎接春天的到來。金代的《中都雜記》里說：“春日燕地以椿為蔬，喜之葉鮮味佳，實為上品”；明代《五雜俎》也記載著：“燕齊人采椿芽食之以當(dāng)蔬”的習(xí)俗。每年的谷雨時節(jié)，嫩嫩的香椿芽，就成為我家餐桌上必不可少的美食。

那時我家的院子里，長著多棵高高大大的香椿樹。每到春天，幾場春雨過后，枝頭便會探出些許紫色的芽苞，上面還帶著幾滴晶瑩的水珠，羞羞答答的像暗自懷春的少女。一小撮頂在梢頭，像一朵花兒在凌寒的春風(fēng)中搖曳。初長出的香椿最好吃，有一種特殊的味道，但母親是不舍得吃的，一定要等它多長一些才可以食用。一眨眼幾日，葉便舒展開了，一股淡淡的馨香，那股植物本身所具有的醇香濃郁的味道被風(fēng)一吹，就彌漫開來，總會讓人們內(nèi)心激動。

大人們在谷雨時節(jié)是很忙的，要播種要耕耘，能有時間摘春芽的就只有孩子們了。夠得著的用手摘，夠不著的用帶鉤子的長桿去勾春芽。一朵一朵地飄下來，撒得滿地都是，每次都有一大抱。一朵朵粉嫩嫩、鮮葺葺的綠，芳香得真是可愛，嗆得鼻子直發(fā)癢。拿回家的時候，總能看到母親臉上欣慰的笑容。

“嚼之竟日香齒牙”。打下來的香椿，經(jīng)母親的巧手，無論是焯水后涼拌，做春卷，炒雞蛋，拌豆腐，烙盒子，腌香椿，都是香味怡人，爽口又爽心；還可以用切成段的嫩芽與調(diào)好的雞蛋面粉攪勻，放入熱油中炸黃成似“香椿魚”服食。外皮金黃，香椿碧綠，芳香氤氳，別具風(fēng)味。

記憶中，椿芽炒臘肉是母親的拿手好菜，椿芽似白泛紫，臘肉微微帶紅，實在是色香味俱佳。臘肉的醇香和椿芽的清香相互融合，是大自然賜給人間的美食，那一定會突然使你眼睛為之一亮，食欲頓時萌生。吃到嘴里，慢慢嚼一嚼，那種香，沁心入脾，全身的毛孔，淋漓痛快，沒有一處不舒坦?，F(xiàn)在回想起來，那哪里是吃椿芽，根本就是在品椿芽，感受春天，在咀嚼中唇齒間四溢的春天的汁液和香氣，仿佛把春天都留在了舌尖上。

讀大學(xué)后，學(xué)習(xí)醫(yī)書，方知家鄉(xiāng)人每年谷雨時節(jié)愛吃的香椿其實藥用價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、鈣、鎂元素以及維生素B，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，味苦、性寒、有清熱解毒，健胃理氣的功效。更重要的是，它身上那股獨有的芬芳，有提神醒腦的作用，可以解春困呢。

一茬新葉一茬香。春光里，有了椿芽兒芳香的浸染，心底流淌著的是濃濃春意融融暖意。幽香的椿芽葉仿佛在抒寫著一個春天的童話。春風(fēng)里，陽光下，在這個繁花似夢的時節(jié)，我們走進春天，去品讀美麗香甜的春天。（鐘芳）