迪慶州食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于預防春季餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)群體性食物中毒的預警公告

進入春夏季，氣溫逐步升高，各類病原微生物生長繁殖，易引發(fā)群體性食物中毒事件的發(fā)生。為防范和減少餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生群體性食物中毒事件，確保廣大人民群眾的生命安全，現(xiàn)發(fā)布如下預警公告：

一、預防細菌性食物中毒。廣大人民群眾要增強食品安全意識，外出就餐時，要選擇信譽度高、證照齊全的餐館，盡量選擇燒熟煮透的食物，慎用生菜涼菜，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，不喝生水。

二、預防野生菌、四季豆、發(fā)芽土豆和霉爛變質(zhì)食品中毒。土豆在發(fā)芽或未成熟時，含有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。群眾應(yīng)注意把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方，不使用發(fā)芽和青皮土豆制作菜肴；家庭食用青皮土豆時，應(yīng)至少削去0.2厘米厚度的皮肉并燒熟、煮透；燒煮時可加入少許醋，能夠破壞毒素。

三、加強對亞硝酸鹽等化學物品的管理，亞硝酸鹽具有很強的毒性，和食鹽的物理性質(zhì)極為相似。要從正規(guī)商場、超市購買食鹽，并注意包裝標識；不使用來歷不明的“鹽”類物質(zhì)，減少食物中毒事件的發(fā)生。

四、春夏季，建議群眾盡量減少婚嫁宴請和群體性聚餐，確實需要承辦婚慶宴請餐飲服務(wù)單位和個人要認真落實農(nóng)村自辦宴席食品安全監(jiān)管制度，自覺向當?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)人民政府或村委會申報，嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全承諾制度，科學烹調(diào)、合理膳食，有效預防群體性食物中毒事件的發(fā)生。

五、切實加大以學校食堂和校園周邊餐飲店為重點的消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，認真貫徹落實《食品安全法》及其《實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。學校食堂一律禁止加工、制售四季豆、野生菌、發(fā)芽土豆、生涼拌菜，禁止采購、儲存、使用亞硝酸鹽，嚴防學校食物中毒事件的發(fā)生。

六、預防食用草烏等毒性中藥材中毒事件的發(fā)生。

（一）餐飲經(jīng)營單位，學校、單位、建筑工地食堂，婚喪宴請和會議涉及集體用餐等，嚴禁加工食用草烏、附子、附片等毒性中藥材。

（二）家庭煮食草烏、附片時一定要謹慎，必須在經(jīng)驗豐富的中醫(yī)藥師指導下加工食用，應(yīng)久煮后服用，謹防中毒。

食用不當極易產(chǎn)生中毒，應(yīng)立即停止食用，并立即到正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)救治。

2012年3月27日