記者新春走基層：舌尖上的年味兒

2月6日，我匆匆忙忙趕回家過(guò)年，到德欽縣奔子欄鎮(zhèn)伏龍橋后，對(duì)春節(jié)的渴望又一次涌上心頭。

我出生在德欽縣奔子欄鎮(zhèn)奪通村子仁村民小組，這是一個(gè)只有26戶人家的小村落，背靠群山，金沙江不緊不慢地從村前流過(guò)。

除夕清晨，從雞鳴聲里醒來(lái)，睡眼朦朧中聽(tīng)見(jiàn)父親收網(wǎng)回來(lái)的聲音，每年年夜飯桌上，父親總有一道必不可少的拿手好菜——清燉江魚(yú)。在我和妹妹的記憶里，除夕夜是充滿著魚(yú)湯清香的。

吃過(guò)早飯，父親開(kāi)始張羅起年夜飯的幾道“硬菜”，我和母親燒旺火塘，炸酥油果子、蝦片、花生等，到家里過(guò)年的小表弟一會(huì)兒伸出一只黑黝黝的小手拿起酥油果子往嘴里塞，一會(huì)兒又偷拿一把花生，一家人樂(lè)得捧腹大笑。

下午5點(diǎn)左右，村里響起第一聲鞭炮，接著第二家、第三家，然后是江對(duì)面的村莊，空氣中濃濃的鞭炮味和著飯菜的香味兒。妹妹開(kāi)始催促起來(lái)：“好了沒(méi)有？父親，我朋友圈里都刷爆了，大家都開(kāi)吃了！”“別急別急，我的魚(yú)湯馬上就好了！”家里人都知道，只要父親的魚(yú)湯出鍋，年夜飯就開(kāi)吃了。

今年的年夜飯，父親一共做了12道菜，寓意著一年12個(gè)月都紅紅火火，餐桌的正中間依然是那道清燉江魚(yú)的位子，這是從我有記憶以來(lái)，我家每年除夕約定俗成的習(xí)慣。

除了年夜飯之外，過(guò)年還有很多有特色美食，比如說(shuō)初一早上，我們家是一定要吃一碗蜂蜜伴奶渣。初一一大早，奶奶為每個(gè)人盛上一碗白花花的奶渣，然后從櫥柜里小心翼翼地拿出蜂蜜罐子，一勺一勺淋在奶渣上，寓意一年到頭做人清清白白，生活甜甜蜜蜜。這也是我最?lèi)?ài)的過(guò)年味道，蜂蜜的甜香混合著奶渣的酸爽，真是美味極了。

爺爺年輕時(shí)沒(méi)有胃病，所以很能吃辣味，江邊辣子其實(shí)在我家也是一道過(guò)年時(shí)爺爺必做的佳肴。爺爺做江邊辣子的主料是一個(gè)月前殺第一頭年豬時(shí)曬干的豬肝、豬大腸、豬肚和去年的老臘肉，這些主料清洗干凈切成片，加上花椒、食鹽等調(diào)料，辣子當(dāng)然是主角，爺爺用的辣子是自家地里產(chǎn)的朝天椒，干辣子入鍋前在火塘里滾過(guò)一遍，熗出香味，所有材料入鍋后要用大火慢慢熬制五六個(gè)小時(shí)左右，每頓飯都盛出一碗，別提多下飯了。這道辣子湯可以從初一一直喝到初十，期間不斷往湯里加料加湯在火塘上慢慢熬煮。

過(guò)年期間，村里的親戚要輪流請(qǐng)客吃飯，需要準(zhǔn)備的菜肴種類(lèi)不多，卻十分講究。酥油茶要有茶的清香、酥油的醇香和入口綿軟濃郁的口感，煮臘肉的火候要掌握得恰到好處，煮的時(shí)間過(guò)了、少了都不行，臘肉湯里煮自家地里種的青菜，青稞餅要炸出金黃的顏色。這樣一頓簡(jiǎn)單的春客宴在笑聲、歌聲中拉近了人與人之間的距離。（香格里拉網(wǎng)記者 此里取次）