歷盡艱辛終成功

——馬溯創(chuàng)業(yè)記

說起愛米奇蛋糕，相信香格里拉很多市民都知道，作為本土出廠的食品，人們吃出了濃濃的情感，生日宴會、朋友聚會愛米奇面點(diǎn)成為了人們的首選，它得到了消費(fèi)者的追捧和市場認(rèn)可。

愛米奇蛋糕從“前店后廠”的小作坊，到如今坐擁占地400平方米的標(biāo)準(zhǔn)廠房，3家連鎖門店，40多名員工，逐步成為香格里拉烘焙行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，這些輝煌的成就背后，凝聚著愛米奇創(chuàng)始人馬溯太多創(chuàng)業(yè)的勇氣與睿智，太多的艱辛和付出。

艱辛的起航與曲折的創(chuàng)業(yè)

馬溯出生在三壩鄉(xiāng)哈巴村龍汪邊村民小組，畢業(yè)于云南師范大學(xué)中文系，像很多渴望走出大山的農(nóng)村孩子一樣，他幸運(yùn)的跳出了“農(nóng)門”，成為了一名教師。然而，匪夷所思的是從教兩年后，他不顧家人的極力反對和親朋好友的好言相勸，在人們的質(zhì)疑聲中毅然走上了“下?！苯?jīng)商創(chuàng)業(yè)的艱辛之路。

2008年在朋友的建議下，通過認(rèn)真的市場調(diào)查和論證后，他開始把投資項(xiàng)目鎖定在烘焙行業(yè)上。

“隔行如隔山”，平生第一次接觸烘焙行業(yè)，按照馬溯的話說是“瞎子不怕老虎”，把自己多年的積蓄和四處借貸的資金全部投進(jìn)去，他聯(lián)系了云南省的一家烘焙學(xué)校，派兩名員工去參加為期50天的系統(tǒng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，他則一方面辦理相關(guān)手續(xù)，一方面四處聯(lián)系師傅和忙于裝修鋪面，以及建設(shè)和引進(jìn)設(shè)備等事項(xiàng)，那些日子他信心滿滿，創(chuàng)業(yè)激情高漲，每天忙到凌晨三、四點(diǎn)，腦海里勾畫著美好的創(chuàng)業(yè)未來。

通過幾個(gè)月精心籌備后，小小的“愛米奇西點(diǎn)屋”終于開業(yè)了，西點(diǎn)屋作為一種外來文化和產(chǎn)品，得到很多追求時(shí)尚和獵奇的年輕人的追捧。當(dāng)天，門庭若市，這正是馬溯期望的，他喜出望外，也給他的創(chuàng)業(yè)雄心打了一針強(qiáng)心劑，開業(yè)之后的兩個(gè)月，他還沉浸在成功的喜悅之中，對自己的產(chǎn)品信心滿滿，但從第三個(gè)月開始，營業(yè)額逐漸下滑，生意已經(jīng)向不太好的方向發(fā)展，這時(shí)他才明白，并不是自己的產(chǎn)品有多好，而是消費(fèi)者在湊熱鬧而已。

但是，馬溯并沒有氣餒，也沒有放棄，而是想盡一切辦法扭轉(zhuǎn)局面，調(diào)整面點(diǎn)師，調(diào)整產(chǎn)品，馬溯始終相信馬云的一句話“萬一成功了呢？”，他認(rèn)為成功是沒有捷徑可走的，這些失敗不過是創(chuàng)業(yè)中的曲折路子，只要肯付出，總會有收獲的，他決定重整旗鼓，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，重新決策，做活愛米奇面點(diǎn)。

愛米奇的品牌之路

“工欲善其事，必先利其器”，基于上次的失敗和教訓(xùn)，馬溯清楚地認(rèn)識到做西點(diǎn)不是“水+糖+油+面粉”做粑粑那么簡單，其中，有很多學(xué)問和技術(shù)奧妙，也逐漸了解到了這個(gè)行業(yè)“水的深淺”。要讓“愛米奇”贏得市場聲譽(yù)，從眾多烘焙行業(yè)中脫穎而出、鶴立雞群，那么就要攻克技術(shù)“瓶頸”，提高產(chǎn)品質(zhì)量，打好品牌戰(zhàn)略。

“臨淵羨魚，不如退而結(jié)網(wǎng)”，重新調(diào)整戰(zhàn)略決策后，馬溯走訪了省內(nèi)外的重點(diǎn)面點(diǎn)企業(yè)，并結(jié)識了一個(gè)曾在云南知名烘焙坊就職的高級面點(diǎn)師傅，這個(gè)師傅給他帶來了一些新的生產(chǎn)、銷售理念，這讓他茅塞頓開、撥云見日，更堅(jiān)定了走品牌戰(zhàn)略信心。為了學(xué)會一種面點(diǎn)款式的做法，馬溯不惜予以重金，他對產(chǎn)品質(zhì)量品牌的重視由此可見一斑。

在師傅的指點(diǎn)下，“愛米奇”首先引進(jìn)了“現(xiàn)烤面包只賣一天”的營銷理念，就是讓顧客吃上最新鮮的面包，當(dāng)天產(chǎn)品當(dāng)天賣，賣不出去的第二天全扔了，這一理念取得立竿見影的效果，也讓“愛米奇”在群雄逐鹿的市場中站住了腳跟，也逐漸贏得了市場的認(rèn)可。

“愛米奇”在品牌戰(zhàn)略中，始終遵循“用最好的原料，用一流的工藝，一流的服務(wù)，做最好的產(chǎn)品”這一宗旨，不惜成本采用來自意大利、比利時(shí)的高級油脂作為原料，給食客提供色味俱全的原汁原味產(chǎn)品，雖然成本高利潤少，但生意開始有了起色，品牌效益開始凸顯。這時(shí)，馬溯感覺到新制定的方向是對的，就逐步開始引進(jìn)西點(diǎn)行業(yè)最有名的提米拉蘇、黑森林等甜品。

曾經(jīng)有一位意大利游客到愛米奇西點(diǎn)屋，他點(diǎn)了一份提米拉蘇后，用生硬的中文說：“沒想到在香格里拉吃到了最原汁的家鄉(xiāng)風(fēng)味?！?/p>

與此同時(shí)“愛米奇”著重全力推出水果蛋糕、慕斯蛋糕、重乳酪蛋糕等新產(chǎn)品，面點(diǎn)方面，引入法式面包、歐式面包等系列產(chǎn)品，多達(dá)百余種。這些產(chǎn)品以一流的質(zhì)量和工藝，以最原汁的美味成為了人們消費(fèi) 面點(diǎn)食品的首選，人們也在舌尖上吃出了“愛米奇”濃濃的情感，同時(shí)也給馬溯的團(tuán)隊(duì)帶來了豐厚的經(jīng)濟(jì)利潤。

“愛米奇好吃但有點(diǎn)貴”，這是馬溯從消費(fèi)者口中聽到的雜音，但他始終相信“真貨無便宜”的定理，他更加注重專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)力量的建設(shè)，不斷提高產(chǎn)品的技術(shù)“含金量”，著力把產(chǎn)品從低、中端向高中端轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)“愛米奇”面點(diǎn)系列產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級，馬溯親自抓好每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)和生產(chǎn)工序，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，贏得了消費(fèi)者“愛米奇有點(diǎn)貴但好吃”的口碑轉(zhuǎn)變。

誠信經(jīng)營 服務(wù)至上

如果說，質(zhì)量品牌是讓“愛米奇”在香格里拉眾多烘焙行業(yè)中脫穎而出，逐步占領(lǐng)市場的利器，那么誠信經(jīng)營，服務(wù)至上更是“愛米奇” 逐步走向輝煌的法寶之一。

“愛米奇”的每一點(diǎn)進(jìn)步和發(fā)展，都離不開顧客的支持和認(rèn)可，為此，馬溯在企業(yè)經(jīng)營理念中視顧客為“上帝”，他把誠信經(jīng)營，服務(wù)至上放在了企業(yè)文化建設(shè)的首位，他認(rèn)為對顧客誠信就是保質(zhì)保量，對得起良心，方能使自己的品牌深入人心，從而再為顧客服務(wù)延續(xù)品牌經(jīng)營，他積極打造一支服務(wù)型、“微笑型”的團(tuán)隊(duì)，讓顧客在消費(fèi)中切身感受到“愛米奇”的親和力，感受到“愛米奇”的溫暖，從而促進(jìn)“愛米奇”的可持續(xù)發(fā)展。

有一次，新來的學(xué)徒由于疏忽，誤把鹽當(dāng)成了糖，當(dāng)天馬溯在檢驗(yàn)蛋糕時(shí)，發(fā)現(xiàn)顏色不對頭，他嘗了嘗，滿口都是咸味，他立即打電話詢問此款蛋糕的銷售情況，立即通知停止銷售，還好當(dāng)天只賣出去了一份，幾經(jīng)周折，得知買者是軍分區(qū)的一名士兵，馬溯詳細(xì)解釋了情況，并作了道歉，加班加點(diǎn)做了一份同樣款式的蛋糕親自登門送到消費(fèi)者手里。

“愛米奇”感恩每一位顧客，為每一位顧客負(fù)責(zé)已經(jīng)深深地融入了企業(yè)文化中，一脈相承。正因?yàn)槿绱耍皭勖灼妗背蔀榱吮姸嘞M(fèi)者心中信得過的產(chǎn)品，成為了香格里拉面點(diǎn)食品中的品牌。

做強(qiáng)做大“愛米奇”

為進(jìn)一步做強(qiáng)做大“愛米奇”，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，馬溯投資注冊成立了“香格里拉市愛尚米奇民族食品開發(fā)有限責(zé)任公司”，公司秉承“以質(zhì)量求生存，以品牌促發(fā)展 共享健康食品”的企業(yè)發(fā)展宗旨，投資建設(shè)了占地400平方米的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，主營集研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售為一體的現(xiàn)代企業(yè)，公司不斷完善各種管理制度，進(jìn)一步整合資源，打造品牌，以一流的團(tuán)隊(duì)、一流的技術(shù)、一流的服務(wù)承擔(dān)起了引領(lǐng)迪慶香格里拉烘焙行業(yè)的重?fù)?dān)。

目前公司借助香格里拉獨(dú)特的氣候和地理優(yōu)勢，用被稱之為“世界上最干凈的糧食”青稞和松茸、青刺果等資源，研發(fā)了具有民族特色、地方特色的綠色食品青稞曲奇餅干、松茸曲奇餅干以及青刺曲等系列產(chǎn)品。

公司逐步轉(zhuǎn)變營銷模式，成功上線阿里巴巴、淘寶、京東等電子商務(wù)平臺，自建了微商城，逐步把具有地方特色的綠色產(chǎn)品銷往全國各地。 （陳義）

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