“臘普瑪薩雞”雄起！塔城有個(gè)“雞司令”

只要聽見“噓噓噓……”的口哨聲一只只體態(tài)健壯、目光銳利的土雞聽到“指令”后，從樹林里、坡地下?lián)潋v著翅膀嘰嘰咕咕叫著全圍了上來。“這就是我養(yǎng)雞的山林了，這些雞平常就吃地上的蟲子、野草、糧食，我從來不喂飼料，這個(gè)雞一般要長7個(gè)月才能上市！”皮膚黝黑，身材高大，性格開朗的傈僳族漢子余學(xué)軍邊介紹邊向雞群拋撒玉米粒。

不同于產(chǎn)業(yè)化的養(yǎng)殖生產(chǎn)線，這些雞自由地在山林中撒歡，吃的是野草和玉米，喝的是林中山泉，養(yǎng)殖周期長。養(yǎng)殖基地位于塔城鎮(zhèn)的臘普河畔海尼村，該村60%都是瑪麗瑪薩人，“臘普瑪薩雞”因此得名。

就這樣，現(xiàn)在余學(xué)軍的“臘普瑪薩雞”已經(jīng)遠(yuǎn)銷到全國各地。說起訂單余學(xué)軍侃侃而談：“我們這個(gè)雞必須養(yǎng)足7個(gè)月，宰殺去除內(nèi)臟，打理干凈后真空包裝，通過郵政快遞，發(fā)往全國各地的餐桌，力爭省內(nèi)24小時(shí)、省外48小時(shí)到達(dá)。我還簽到好幾個(gè)省內(nèi)外的大單，每次發(fā)貨都是幾百只一起發(fā)，零散的單子遍布全國24個(gè)省，光北上廣我一年就銷售3萬多只?！?/p>

余學(xué)軍圍繞“從養(yǎng)殖場到餐桌”的理念建起了德緣山莊，主打燉雞和烤雞等特色餐飲。余學(xué)軍的德緣山莊都是把雞從養(yǎng)殖場捉下來，現(xiàn)宰現(xiàn)吃。余學(xué)軍的妻子和順芝就是做菜的能手，只見她把雞宰成大小均勻的塊狀，炒雞須得用自家腌制的臘肉煉出油炒出來才更有味，掌握火候是雞肉成敗的關(guān)鍵，雞肉炒至微黃不至于太柴或太嫩，加入山泉水，用土鍋燉至兩小時(shí)左右就可以出鍋了。而烤雞則是用秘料提前腌制一晚，再均勻抹上野生蜂蜜，置入烤爐，用炭火烤兩小時(shí)左右，出爐的雞色澤金黃，外酥里嫩，香氣四溢。燉雞吃完后，在雞湯里汆燙自家地里出產(chǎn)的時(shí)令蔬菜，加上蘸料更是一絕。