閑 話 酥 油 茶

香格里拉網(wǎng)訊（殷著虹）在香格里拉市，許多藏族人家一日四餐都要喝酥油茶。由此可見，酥油茶在藏族群眾生活中占有重要的位置。所以當你來到香格里拉市時，你會發(fā)現(xiàn)，不管是高檔酒樓、還是小餐館，不管是在家吃飯、還是外出野炊，喝酥油茶既是當?shù)厝说囊环N生活習慣，也是他們待客的禮節(jié)。由此，當?shù)赜幸粋€有趣的藏族謎語：“我家有個黑小伙，客人一來鉆灶火?！边@個謎語的謎底就是當?shù)厝擞脕盱兄笏钟筒璧奶展?。所以當有客人來訪時，主人要做的第一件事就是打一罐香噴噴的酥油茶招待客人。 

酥油茶的制作方法很簡單，用一個黑陶茶罐燒水，讓茶葉在水里煮沸一陣子，待茶葉在水中翻滾沉浮，蕩出茶味后，再加入酥油和鹽，將它們一起倒入酥油茶桶里反復攪拌，當茶水和酥油充分融合后就變成了酥油茶。記得我當知青第一次走進雪山牧場時，一位藏族老阿爸就是用酥油茶招待我們的。當時老阿爸還意味深長地對我們說：“別看酥油茶做法簡單，可這沸水里少不了三樣東西，茶葉、鹽巴和酥油缺一不可啊?！?nbsp;

之后，老阿爸給我們講述了一個民間故事，說很久以前，天上有一戶人家，家里有三兄弟，大哥是漢族，二哥是納西族，三弟是藏族。后來他們兄弟三人下到人間，各自去尋找幸福的生活。大哥翻過了雪山一路向南，來到云南大理蒼山腳下種植茶葉；二哥渡過了金沙江一路向北，到了西藏鹽井生產(chǎn)食鹽；三弟來到建塘草原，養(yǎng)起了牦牛，生產(chǎn)酥油。后來三弟兄在草原上重逢，大哥拿出茶葉，二哥拿出食鹽，三弟拿出酥油，將它們放在沸水里煮，從此便有了噴香的酥油茶。而這個故事也反映出香格里拉市各族群眾團結(jié)和諧、和睦相處的生活狀態(tài)。 

品嘗酥油茶是一件美好的事情，當你把味美香濃的酥油茶含在嘴里，你會聞到草原的芬芳，看到牛羊成群的風景，如同置身高原牧場。倘若遇上吉祥喜慶的日子，賓主還可邊喝酥油茶邊欣賞藏族歌舞，甚至是隨著舞動的人群跳上一段。此時你會發(fā)現(xiàn)，香格里拉市的韻味與別的城市完全不同，也許是酥油茶把古老文化和現(xiàn)代文明糅合到了一起，造就了獨特的小城慢生活。酥油茶仿佛是甜美的牧歌和醉心的酒，唱的是雪山草原花開花落的歲月，醉的是心曠神怡的情境、依戀不舍的場景。 

也許正是如此，在香格里拉市喝酥油茶還有許多講究，茶具的精美和貴重，體現(xiàn)出主人待客的真誠和盛情；飲茶的禮貌和姿態(tài)，表現(xiàn)出客人的禮節(jié)修養(yǎng)和氣度。喝酥油茶不能像喝白開水一樣一飲而盡，那是暴殄天物，否則主人不會再為你添加新打的茶。只有輕輕吹開茶碗上漂浮的油皮，喝過半碗后擱下茶碗，主人才會為你再續(xù)上新打的茶。喝酥油茶時既要趁熱喝，又要緩慢地喝，只有進入到喝茶的節(jié)奏和氛圍，心緒才會變得柔情纏綿，慢慢感悟有滋有味的世界。 

藏族諺語說：“一碗茶背后是一個年月，一個年月背后是一段人生?！彼钟筒枵凵涑鱿愀窭锢械臍q月故事，是香格里拉人勤勞樸實、情真意切的人生寫照。只要你到過香格里拉市就不會忘記酥油茶的味道，喝過酥油茶就會永遠懷念香格里拉人的深情厚意，正如酥油茶越喝越有味，人也越處越重情一樣。